Những loại gia vị là một yếu tố quan trọng giúp cho những món ăn, bữa cơm trong gia đình, món ăn tráng miệng trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn. Một trong những loại gia vị được dùng để chế biến các món ăn, thức uống ngon được nhiều người sử dụng có thể kể đến là mạch nha. Mạch nha được ứng dụng để làm nhiều món ăn vặt ngon như các món bánh, giúp chúng có độ thơm ngon tuyệt vời. Tuy quen thuộc là vậy nhưng nhiều người lại không biết rằng, đường mạch nha còn có nhiều tác dụng tốt trong việc chữa trị nhiều bệnh. Sau đây, hãy cùng wetstur.com tìm hiểu ngay về các bài thuốc dân gian được làm từ đường mạch nha hiệu quả trong bài viết bên dưới nhé.
Tìm hiểu về ứng dụng và thành phần có trong mạch nha
Mạch nha thường dùng để trong chế biến các món ăn, thức uống ngon miệng, hoặc ăn kèm với khoai, sắn, bánh tráng… Nó còn nhiều công dụng tuyệt vời với sức khỏe. Mạch nha còn gọi di đường, mạch nha, đường dẻo, đường mạch nha, Maltose. Mạch nha có độ dẻo nhưng không dai, vị ngọt thanh, màu vàng sậm, thơm ngon mùi nếp. Mạch nha được làm từ nếp và mộng lúa già được phơi nắng cho khô, đem giã thành bột gọi là loại bột mầm.
Người ta lấy mạch nha hay cốc nha (lúa mạch hay lúa gạo) ngâm ủ cho nảy mầm, xay bỏ vỏ trấu, hòa ít nước, lọc và cô lại thành kẹo mạch nha. Hoặc rắc bột mạch nha hay cốc nha lên cháo gạo, ngô và tiểu mạch, để qua đêm. Lọc lấy nước trong và cô lại. Mạch nha chứa đường maltose là chủ yếu, ngoài ra có glucose, fructose và protein. Đường mạch nha hoặc kẹo mạch nha có độ quánh dẻo, màu vàng ngà, trong, độ ngọt thấp hơn đường saccharose và glucose, dễ tiêu hoá.
Tác dụng của mạch nha theo Đông y
Theo Đông y, mạch nha vị ngọt, tính ấm; vào Tỳ, Vị, Phế. Công dụng điều vị hoà trung, an thai chỉ thống, bổ hư, nhuận phế, sinh tân, chỉ khái, nhuận tràng. Dùng tốt cho người cơ thể suy nhược, đau do loét dạ dày tá tràng, viêm khí phế quản, ho khan đờm dính, táo bón. Ngày dùng 30 – 60g; có thể hòa tan trong canh, nước sắc hoặc hãm trà thuốc. Xin giới thiệu 6 bài thuốc và thực đơn chữa bệnh có kẹo mạch nha. Mạch nha được dùng trong chế biến nhiều món ăn, thức uống và còn là vị thuốc tốt cho người suy nhược cơ thể, viêm khí phế quản mạn.
Bật mí những bài thuốc hay được làm từ mạch nha
Bài thuốc tốt cho phụ nữ mang thai, chữa chứng tỳ vị hư, chứng trung dương suy nhược
- Mạch nha sa nhân thang: Mạch nha 20g, sa nhân 2g. Sa nhân sắc lấy nước, hoà mạch nha vào nước sắc, uống. Dùng tốt cho phụ nữ mang thai doạ sảy.
- Tiểu kiến trung thang: Quế chi 8g, bạch thược 16g, chích thảo 8g, sinh khương 12g, đại táo 4 quả, mạch nha 40g. Các vị thuốc đem sắc, gạn bỏ bã, cho mạch nha vào, hòa tan, uống nóng 3 lần trong ngày. Tác dụng ôn trung, bổ hư, hoãn cấp chỉ thống. Chữa chứng tỳ vị hư hàn gây đau bụng, thích chườm nóng, người mệt mỏi, ngủ ít, ăn kém, sắc mặt xanh, chất lưỡi nhạt, mạch huyền tế sáp.
- Đại kiến trung thang: Can khương 8g, nhân sâm 8 -12g, di đường 40 – 80g, thục tiêu 4-6g. Sắc 2 nước thuốc bỏ bã, cho mạch nha vào, chia uống ấm 2 lần. Ôn trung bổ hư, giáng nghịch chỉ thống. Chữa trung dương suy nhược, âm hàn nội thịnh, đau lạnh nhiều ở vùng ngực tim, nôn ọe. không ăn uống được, cả người đều đau, cự án, rêu lưỡi trắng trơn, mạch tế khẩn, chân tay lạnh. Mạch phục hoặc nghe trong bụng tiếng óc ách.
Bài thuốc cho người bệnh liên quan đến phổi, phế quản
- Gà hầm mạch nha thục địa: Gà mái 1 con, mạch nha 100g, thục địa 50g. Gà làm sạch bỏ ruột, cho mạch nha, thục địa vào trong bụng gà. Thêm ít gia vị hầm cách thủy nhỏ lửa, chia ăn vài lần trong ngày. Món này rất tốt cho người bệnh lao phổi khái huyết, viêm khí phế quản mạn, ho khan dài ngày, đau do loét dạ dày tá tràng.
- Nước ép củ cải mạch nha: Nước ép củ cải trắng 100ml, mạch nha 15 – 20g. Cả hai thứ chưng cách thủy cho sôi và tan đều, uống. Dùng tốt cho người bị ho gà, ho dài ngày do viêm khí phế quản mạn…
- Chè mạch nha can khương đậu xị: Đậu xị 30g, can khương 15g, mạch nha 150g. Đậu xị, can khương nấu với 1.000 lít nước. Lọc bỏ bã cho mạch nha vào nấu tiếp thành món chè. Chia 3 lần uống trong ngày. Dùng tốt cho người bị viêm khí phế quản do phong hàn, ho nhiều đờm dai dẳng.
Kiêng kỵ: Người thấp nhiệt, đầy tích, không tiêu, nôn thổ không nên dùng.