Thịt bò là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Nhưng đôi khi vì công việc bận rộn mà bạn không có thời gian để sửa sang cho gia đình. Vì vậy hôm nay wetstur.com xin hướng dẫn các bạn 5 món bò ngon dễ làm nhất. Các món ăn này đều tốn ít thời gian nên bạn có thể tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn có những món ăn ngon tuyệt vời cho cả gia đình. Thường xuyên thay đổi khẩu vị cho các bữa ăn sẽ khiến trẻ ăn ngon miệng hơn.
Món phở bò
Phở bò là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều cửa hàng bán phở ở khắp nơi trên cả nước. Tuy nhiên để kiếm được một quán phở ngon thì lại cả một chuyện khác. Nhưng hôm nay chúng tôi xin bật mí cách nấu phở bò ngon đúng điệu để bạn có thể tự nấu được một bát phở bò chất. Nếu bạn đang chuẩn bị kinh doanh bún phở, thì đây là bài viết bạn nên đọc kĩ hơn đó. Sau đây, chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu phở bò ngon để bán, theo công thức gia truyền mà mình học lỏm được.
Chuẩn bị nguyên liệu
Phở bò ngon được đánh giá bởi 3 yếu tố:
- Khử được mùi đặc trưng của bò.
- Nước trong.
- Hương vị.
Nguyên liệu cần có cho 30 bát phở:
- 5 kg ống hoặc 3 kg xương khấu đuôi bò (hai thứ này giúp nước ngọt và trong các bạn thích chọn loại nào thì tuỳ).
- 1.5 kg thịt bò để tái.
- Rau: hành lá, ngò rí, hành tây, rau mùi, húng quế, húng chanh, ngò gai, ngò ôm, canh, ớt, cải bẹ xanh.
- Gia vị: đường phèn, bột ngọt, muối (sốp) loại muối này ko có độ lợ giúp nước phở ko cảm thấy lờ lợ như bị nêm nhiều bột ngọt.
- Mùi: hành tím (hành hương) Gừng (gừng sẻ) quế cây, thảo quả, cánh hồi, tiểu hồi, hạt ngò, đinh hương.
- Nấu nước phở ngon quyết định 70% thành công của một bát phở. Vì thế phần tiếp theo này được xem là quan trọng nhất trong cách nấu phở ngon. Bạn hãy thật chú ý giai đoạn này nhé.
Cách nấu nước phở ngon
Sơ chế
- Để nấu được nước phở ngon thì chúng ta phải lựa chọn xương bò phải tốt nhất và ngon nhất. Sau đó tiến hành như sau
- Xử lí xương và khử mùi (khâu này chiếm 30% giúp tô phở trong nước và ngon): ngâm ngập xương với nước lạnh + 2 lạng muối hột trong khoảng 1 đến 2 giờ.
- Sau khi ngâm xong rửa lại thật sạch, lấy 1 nồi chứa đủ 5 kg xương, bỏ xương rửa xong vào nồi, đổ nước lạnh vào nồi rồi đun sôi khoảng 3 phút (thời gian xôi 3 phút là kể từ khi nước trong nồi sôi).
- Sau đó nhắc nồi luộc xương xuống lấy khoảng 3 cây cải bẹ xanh bóp nát bỏ vào nồi xương vừa nhắc xuống đậy nắp để khoảng 10 phút.
Sau khi hoàn tất giai đoạn trên:
- Đem xương ra đổ vào thau nước lạnh rửa xạch thật sạch, dùng dao rạch những tia máu nổi lên ở phía gân còn dính lại trên xương ống.
- Rửa xong để ráo, nếu xương ống chưa chặt thì chặt 1 ống xương làm đôi (sử dụng sống dao để chặt xương ống dễ gãy hơn là dùng lưỡi dao).
Chế bến
Lấy xương bỏ vào nồi hầm, đổ thêm 12 đến 14 lít nước (1 lít nước cho 2 đến 3 bát nước dùng bạn nhé).
Bật bếp đun sôi và giảm nhỏ lửa hầm tiếp (thời gian hầm nên khoảng từ 5 đến 6 giờ kể từ khi nước sôi).
Trong khi chờ nước sôi, lấy khoảng 1.5 g gừng, 0.5 g hành tím đem nướng chín sơ rửa sạch giã nát. Tiểu hồi + Hạt ngò mỗi thứ 0.2 g rang vàng, quế 0.4 g, cánh hồi 6 cánh, thảo quả 6 quả chẻ đôi ra, đinh hương 30 bông, tất cả bỏ vào nồi hầm tiếp nhé.
Giai đoạn canh nồi hầm xương: Khi nồi nước bắt đầu sôi thì trên mặt nước sẽ có bọt thì chúng ta lấy muôi vớt sạch bọt đi. Với cách làm trên thì khi các bạn luộc xương xong sẽ thấy ít bọt và bọt có màu trắng. Nếu bọt có váng đen chứng tỏ chúng ta làm xương trong phần khử chưa được kỹ.
Sau khi hầm xong, chúng ta chuẩn bị 1 nồi mới + 1 cái ca sạch + 1 miếng vải lọc (lỗ càng nhỏ càng tốt). Lấy ca múc nước trong nồi hầm đổ qua miếng vải lọc sang nồi sạch đã chuẩn bị trước đó. Múc lấy khoảng 10 lít nước ra nồi mới. Lúc này nước Phở chúng ta đã sạch và trong, không bị cặn lại có mùi thơm, ngửi là thèm rồi, nhưng chưa ăn được đâu vì đã nêm gia vị gì đâu.
Nếu các bạn mở quán phở thì nồi hầm xương bằng điện sẽ là công cụ hữu ích cho bạn đó
Tiếp đến là công thức nêm gia vị
Sử dụng công thức 1g muối + 2g bột ngọt + 2g đường phèn/ 1 lít nước dùng.
Cho nồi nước mới lên bếp nấu cho xôi nhè nhẹ rồi bỏ gia vị theo công thức ở trên trên vào.
Khuấy cho tan đều là chúng ta đã có một nồi nước dùng chất như nước cất )).
Đó là công thức để tạo nên 1 tô phở ngon theo đúng liều lượng. Không bao giờ bị mặn cũng như ngọt điều hòa giữa muối quyện với đường và bột ngọt. Bạn nào ăn mặn có thể thêm chút muối nhé, như thế là vừa rồi.
Nồi nước dùng đã ok, giờ các bạn cần có 1 nồi nước sạch đun sôi nữa để trần nhúng bánh phở và thịt bò đã thái sẵn. Các bạn sử dụng một nồi nước kích thước nhỏ vừa phải thôi nhé. Đổ nước sạch vừa phải vào và đun sôi lên. Để lửa nhỏ lăn tăn để trần bánh phở và nhúng thịt bò tái, chín tùy theo yêu cầu của khách.
Các bạn nên có nồi trần nhúng này vì nếu trần nhúng vào nồi nước dùng vừa không sạch sẽ lại vừa làm nước dùng bị mất mùi lại còn bị mặn thêm bởi thịt bò phai ra nữa (không nên nhé).
Sau khi nhúng bánh phở và thịt bò các bạn có thể thoải mái trang trí cho phần trên bằng rau thơm như hành lá, giá đỗ, rau mùi…
Vậy là chúng ta đã có một bát phở thơm ngon đúng điệu rồi, khách đến ăn một lần đảm bảo nghiện luôn, hihi!
Món Nộm bò rau muống
Đây được coi là một trong các món bò ngon dễ làm nhất. Bởi nguyên liệu đơn giản, dễ mua và cách làm vô cùng dễ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau muống: 1 mớ non
- Thịt bò thăn: 150g: có thể tăng giảm tùy thích
- Đậu phộng rang: 50g
- Chanh tươi: 1 quả
- Ớt cay
- Tỏi: 3 tép
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Đường: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau muống bạn nhặt lấy phần non rồi rửa sạch để ráo nước.
Thịt bò: rửa sạch rồi thái mỏng theo thớ thịt
Ớt: băm nhỏ
Tỏi: bóc vỏ rồi băm nhỏ
Bước 2: Luộc rau muống
Rau muống luộc chín thì vớt ra để cho nguội và ráo nước. Phần nước luộc bạn để lại dùng làm nước canh
Bước 3: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho một chút dầu ăn vào. Cho thịt bò vào chảo để xào, nêm thêm một ít hạt nêm cho vừa miệng rồi xào tới chín.
Bước 4: Pha nước chấm
Pha nước trộn nộm bằng cách cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị(trừ hạt nêm) cùng với ớt và tỏi vào bát con, sau đó trộn đều lên.
Bước 5: Trộn nộm
Cho rau muống và thịt bò vào một cái xong, chậu hay 1 cái bát lớn. Cho nước trộn lên, sau đó trộn thật đều để tất cả cho ngấm gia vị. Cho lạc rang lên trên nữa là xong. Giờ thì bạn đã có món nộm thịt bò rau muống giòn dai thanh mát ngày hè rồi đó. Lấy ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào.
Món bắp bò ngâm chua ngọt
Bắp bò ngâm chua ngọt là một bón bò ngon dễ làm những sẽ mất thời gian để chờ đợi đó nhé. Thường sẽ mất khoảng 2 ngày mới có thành phẩm được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp bò: khoảng 600g
- Giấm ngon: 200ml
- Hoa hồi
- Quế
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt
- Nước mắm: 70ml
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước lọc: 200ml
Các bước chế biến
Bước 1: Rửa sạch thịt bò
Bắp bò đem rửa sạch, bạn có thể dùng thêm dây chỉ để cuộn bắp lại thật chặt. Sau đó bạn cho bắp bò vào nồi, thêm các gia vị như hoa hồi + quế + vỏ sả già + nước ngập + hạt nêm rồi bắc lên bếp. Luộc đến khi bắp bò chín. Sau đó thì bạn vớt bắp bò ra đĩa, khi thấy nguội rồi thì đưa vào tủ lạnh ở ngăn mát để. Sau khoảng 40 phút thì đưa ra.
Sau đó dùng 1 con dao thật sắc, thái bắp bò thành miếng thật mỏng.
Bước 2: Pha nước ngâm
Cho đường, nước mắm, giấm, nước lọc vào nồi, khuấy đều lên rồi mang đi đun sôi để nguội.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Trong lúc chờ thịt bò chín, bạn tranh thủ bóc vỏ tỏi rồi thái thành các lát, ớt tươi và sả cũng vậy.
Bước 4: Hoàn thành
Khi đã có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn xếp thịt bò và các nguyên liệu khác vào hũ. Tiếp theo, bạn đổ nước ngâm vào và đậy thật kín. Chú ý hũ đựng phải khô ráo sạch sẽ mới cho thịt vào nhé. Sau khoảng 2 ngày, bạn có thể lấy thịt ra và thưởng thức rồi đó.
Món thịt bò kho tiêu cay nồng
Mùa đông đã về, những món kho nóng hổi cho các bữa cơm trở lên ấm cúng. Trong đó, món thịt bò kho tiêu nổi bật nhất với thịt béo ngậy mềm và đậm mùi tiêu. Thịt bò kho được cắt ô vuông ướp cùng gia vị đơn giản chỉ có tiêu đen, chút mắm nấu với lửa liu riu đến khi thịt bò ngấm đủ vị. Bát cơm nóng chan nước thịt kho kèm với thịt mềm và ngon ngọt thì các bạn lại phải nấu thêm cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: có thể chọn thịt lạc thăn hoặc chọn lẫn phần gân bò sẽ ngon hơn
- Gia vị cơ bản : bột canh, nước mắm,…
- Tiêu đen
- Ớt tươi
- Rau thơm, gừng, xả
Các bước chế biến
Bước 1: Rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng. Nếu bạn mua thêm cả gân bò thì cần rửa thêm với giấm để bớt đi mùi.
Bước 2: Chần thịt bò qua nước sôi. Sau đó cho thịt vào nồi áp suất+ gừng và xả. Đổ thêm nước ngập bề mặt thịt. Cho thêm các gia vị vào cho thịt được đậm đà vừa ăn. Kho trong vòng 30 phút đến khi cạn nước và thịt nhừ thì cho thêm 1 chút tiêu đen vào cho tròn vị. Khi múc ra ăn cho thêm ít rau thơm.
Bước 3: Đổ ra bát nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị tuyệt vời của món ăn. Món ăn này bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng đều rất ngon và hấp dẫn.
Món thịt bò xào dứa ngon khó cưỡng
Đây có lẽ là 1 trong số các món bò ngon dễ làm đầu tiên mà tôi muốn giới thiệu với các bạn. Vì nó có lẽ được nhiều người yêu thích nên mình quyết định để cuối cùng. Nếu bạn thích vị chua nhẹ và ngọt thơm của dứa quyện cùng vị dai ngon của thịt bò, mùi thơm của hành tây. Thì hãy áp dụng theo công thức dưới đây sẽ giúp bạn tự thưởng cho mình và gia đình mình một bữa ăn tuyệt vời mà không mất nhiều thời gian đó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 300g. ( Thịt bò để xào nên chọn phần thịt nạc thăn, không có quá nhiều mỡ để thịt xào được mềm và ngọt).
- Dứa: 1 quả.
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá
- Hành khô, tỏi
- Cần tây: 50g.
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, hạt tiêu, dầu hào
Các bước chế biến
Bước 1:
- Thịt bò mua về rửa sạch máu rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn, bạn nên thái ngang và đúng thớ để khi xào thịt không bị dai. Nếu muốn thịt bò ngon hơn thì sau khi thái xong thịt các bạn bỏ lên ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút để giữ được độ tươi ngon.
- Dứa gọt sạch vỏ, rửa sạch, bỏ mắt, cắt làm 4 phần rồi thái miếng mỏng. Bạn có thể nhờ người bán hàng sơ chế hộ nếu không quen làm dứa.
- Hành lá và cần tây rửa sạch, cắt gốc và thái nhỏ.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn
- Cà chua rửa sạch, khía theo hình múi cau.
Bước 2:
- Chúng ta ướp thịt bò với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 chút tiêu và 1 thìa dầu hào, sau khi trộn đều thì để riêng thịt bò từ 15-20 phút cho ngấm vị.
- Tiếp đó bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi và cho cà chua vào dằm nhuyễn. Đến khi cà chua sôi lăn tăn thì thả thịt bò từ từ vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
- Đổ thêm chút nước vào chảo và tiếp tục đun, có thể nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 3:
- Khi thịt bò đã chín đều và mềm thì lúc này cho dứa, hành là cùng cần tây vào . Chú ý chỉ nên cho dứa vào cuối cùng bởi nếu bạn xào ngay từ đầu sẽ khiến dứa bị nát và mất đi độ ngon.
- Đậy nắp và tiếp tục đun đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp, sau đó đổ thịt bò xào ra đĩa, rắc chút hạt tiêu,trang trí với rau thơm và thưởng thức.
- Mùi vị bò thơm ngậy cùng vị dứa chua ngọt ăn kèm nước sốt đặc trộn chung với cơm nóng thật sự miễn chê.
Tổng kết
Trên đây mình đã hướng dẫn chi tiết các bạn 5 món bò ngon dễ làm nhất rồi đó. Các bạn hãy làm cho gia đình mình ăn khi các bạn có thời gian nhé. Những món này vừa ngon lại hợp với trẻ em nữa nên các bạn có thể thoải mái nấu ăn cho gia đình mình. Hãy theo dõi các bài viết của chúng tôi để có thể bổ sung thêm những món ăn ngon cho gia đình mình nhé.