Các món ăn từ mực tươi luôn là chủ đề được các bà nội trợ quan tâm và chú ý đến. Bởi hương vị thơm ngon, cộng với vị giòn dai dai dai là nguyên liệu lý tưởng để tạo nên vô số món ăn hấp dẫn. Nhờ vị ngọt từ tự nhiên, cộng với độ giòn giòn, mực tươi được xem là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn bữa cơm gia đình của mỗi nhà. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi học công thức các món ngon từ mực ngay dưới đây để chiêu đãi gia đình nhé!
Món mực xào cần tỏi tây
Nguyên liệu làm món mực xào cần tỏi tây: 500g mực ống, 3-5 cây cần tây, 2 cây tỏi tây, 1/2 củ hành tây, gia vị đầy đủ.
Tiến hành cách làm mực xào cần tỏi tây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Mực làm sạch, bỏ phần ruột, chất bẩn bên trong đi. Sau đó tước bỏ lớp vỏ tím bên ngoài mực đi và rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Cần tây, tỏi tây nhặt sạch, rửa sạch và cắt khú dài chừng 3-4cm.
- Hành tây thái múi cau.
Bước 2: Bạn cho mực vào chảo + 1/2 thìa muối + 3 thìa dầu ăn, và xào đến khi nước gần cạn là được.
- Nếu muốn mực ra ít nước, thì bạn có thể luộc hoặc hấp sơ qua nhé. Còn mình thì thích xào mực trực tiếp hơn, bởi nước mực ra ăn rất ngọt.
Bước 3: Khi mực gần cạn nước, bạn cho hành tây + tỏi tây + cần tây vào đảo đều khoảng 2 phút cho rau chín tái là được.
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.
- Đây là món ăn từ mực tươi siêu ngon, hấp dẫn, vì thế đảm bảo gia đình bạn sẽ có bữa cơm ngon miệng.
Món mực nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào sa tế: 700g mực to, ngũ vị hương, 3 tép tỏi, 2 củ hành khô, sa tế, đường, tương ớt, muối, dầu ăn.
Các bước làm món mực xào sa tế:
Bước 1: Đầu tiên bạn cần làm sạch mực:
Bỏ hết chất bẩn trong bụng mực đi, bóc bỏ lớp màng tím bên ngoài vỏ mực, rồi rửa sạch. Sau đó dùng dao khía vài đường lên thân mực, để khi ướp mực nhanh ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Với cách làm món ăn từ mực tươi nướng sa tế này, thì việc ướp gia vị rất quan trọng. Vì vậy bạn tạo hỗn hợp như sau:
Cho hành, tỏi băm nhỏ vào bát con + 1 thìa cà phê đường + 2 thìa tương ớt + 1 thìa sa tế + 1/2 gói ngũ vị hương + 2 thìa dầu ăn + 1 thìa cà phê muối, rồi trộn đều lên là xong.
Bước 3: Tiến hành cho mực vào bát + hỗn hợp ướp mực, và để khoảng 30 – 45 phút nhé.
Bước 4: Cuối cùng, cho mực vào nồi nướng hoặc bếp than để nướng tới khi chín vàng là được nhé. Như vậy là xong cách làm mực nướng sa tế thơm ngon rồi, giờ thì thái miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào.
Món mực nhồi thịt
Các nguyên liệu làm món mực nhồi thịt: 400g mực ống, 200g thịt nạc, 1 củ hành khô, 3 tép tỏi, 2 tai mộc nhĩ, gia vị.
Thực hiện cách làm mực nhồi thịt:
Bước 1: Tạo hỗn hợp nhân:
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ cho và bát + hành, tỏi băm nhỏ + mộc nhĩ ngâm cho nở mềm và băm nhỏ + 1/2 thìa muối + 1 thìa cà phê mì chính, rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 2: Làm sạch mực, rồi nhồi hỗn hợp thịt vào bên trong. Sau đó dùng tăm ghim vào phần đầu mực, để thịt không bị đẩy ra ngoài.
Bước 3: Bạn tiến hành cho mực vào hấp khoảng 15 phút, để thịt bên trong chín.
Không nên chiên mực luôn, bởi nếu không hấp, chiên mực bên ngoài dễ bị cháy mà thịt bên trong không chín được.
Bước 4: Cuối cùng, cho dầu vào chảo đun nóng, rồi cho mực vào chiên tới khi mực chín vàng đều là đạt yêu cầu.
>>> Tham khảo thêm chuyên mục món ngon đơn giản
Món mực cuốn lá lốt
Nguyên liệu làm món mực cuốn lá lốt: 300g mực tươi, 200g thịt lợn, 1 tai mộc nhĩ, 3 cái nấm hương, hành lá, lá lốt, gia vị đầy đủ.
Tiến hành làm mực cuốn lá lốt:
Bước 1: Với cách làm món ăn từ mực tươi này, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau:
Mực và thịt lợn làm sạch, băm nhuyễn.
Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước nóng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, băm nhỏ.
Lá lốt rửa sạch.
Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau: Mực + thịt lợn + nấm hương + mộc nhĩ + hánh lá thái nhỏ + 1/2 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê mì chính và ướp trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Trải lá lốt ngược lại, và cho thịt vào bên trong, cuốn lá lốt như bình thường.
Bạn làm tới khi hết nguyên liệu thực hiện cách làm mực cuốn lá lốt là được nhé.
Bước 4: Cuối cùng, cho dầu vào chảo đun nóng, rồi tiến hành cho chả mực lá lốt vào chiên lửa nhỏ, đến khi chín là được.
Món mực xào dứa
Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào dứa: 500g mực tươi, 3 cây cần tây, 1/4 quả dứa chín, 3 tép tỏi, 1 quả ớt sừng, gia vị.
Các bước thực hiện cách làm mực xào dứa:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món mực xào dứa:
- Mực rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài 3-4cm.
- Dứa gọt bỏ vỏ, thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Ớt rửa sạch, thái vát.
Bước 2: Cho tỏi vào chảo dầu phi thơm, rồi trút mực + 1/2 thìa muối vào xào khoảng đến khi mực chín, thịt mực săn lại.
Bước 3: Sử dụng chảo xào mực, cho thêm một chút dầu ăn + dứa. Và đảo khoảng 7 phút thì cho cần tây + ớt vào xào 3 phút nữa.
Cuối cùng đổ mực vào xào chung.
Bước 4: Nêm gia vị cho vừa miệng ăn, rồi cho mì chính vào đảo qua và tắt bếp. Trút mực xào dứa ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Món mực chiên bơ
Nguyên liệu:
- Mực trứng tươi: 500g
- Bơ: 1 hộp nhỏ
- Bột chiên xù, bột chiên giòn, bột ngô
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn, gia vị
- Xà lách và ớt chuông, tỏi
Cách làm:
Mực trứng sau khi làm sạch xắt thành miếng 3 x 3 cm. Hành tỏi sau khi băm nhỏ đem cho vào ướp với mực cùng gia vị, mì chính, hạt tiêu. Trứng gà sau khi bỏ lòng trắng cũng cho vào bát mực trộn đều cùng bột ngô và bột chiên giòn nữa.
Khi thấy miếng mực được ngâm trong hỗn hợp sền sệt thì bạn gắp ra từng miếng; và lần lượt thả vào bát bột chiên xù, lật đi, lật lại để miếng mực thấm hút hạt bột chiên xù bám đều trên thân miếng mực đó, gắp để riêng ra 1 chiếc đĩa khác. Làm như vậy cho đến khi hết những miếng mực đã tẩm ướp trước đó.
Bắc chảo lên bếp, chờ cho dầu nóng già. Chiên vàng rồi vớt ra cho ráo mỡ. Cho bơ vào 1 chảσ khác, đun nóng, thả tỏi đập nhỏ vào, phi cho thơm; và có màu vàng thì tắt lửa, dùng thìa múc nước bơ đó rưới lên các miếng mực; và gắp ra đĩa, thưởng thức.
Mực tươi có thể làm được món gì? Với những công thức cách làm món ăn từ mực tươi trên đây, hi vọng bạn sẽ dễ dàng lựa chọn được món ăn ưng ý nhé. Và đừng quên lưu lại tất cả những công thức này, để lần sau có thêm sự lựa chọn trong chế biến, cũng như giúp thay đổi khẩu vị cho gia đình ăn ngon miệng hơn.
