Bò nướng lá lốt là món ăn vặt đường phố vô cùng nổi tiếng mà chắc hẳn nhiều người trong chúng ta đã từng thử qua. So với những hàng quán bán bò nướng lá lốt ngon “điên đảo”, bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm món ăn ngon này tại nhà. Cùng tìm hiểu cách làm bò nướng lá lốt ngon, đơn giản tại nhà nhé! Món bò nướng lá lốt có một lưu ý khá quan trọng trong khâu chọn nguyên liệu đó là bạn phải trộn thịt bò băm với một chút mỡ lợn. Sở dĩ phải làm như vậy vì nếu chỉ nướng thịt bò sẽ không dễ bị khô thịt, thêm một chút mỡ sẽ giúp món bò nướng lá lốt của chúng ta mềm hơn, hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm bò nướng lá lốt
- Bò cuốn lá lốt gồm có:
- 250gram thịt bò xay (kèm mỡ heo)
- 3 cây sả
- 1 nắm đậu phộng rang
- 15 – 20 lá lốt.
- Rau ăn kèm:
- Xà lách, diếp cá, rau thơm
- Khế, chuốt chát, dưa leo, thơm (dứa)
- Bún tươi.
- Mắm chấm:
- Mắm nêm, thơm, ớt, chanh.
- Gia vị: Đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, mật ong (hoặc thêm nước tương nếu bạn ăn mặn).
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ thẫm, thịt đều màu, bề mặt lát cắt của thịt sáng bóng. Miếng thịt khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng, không có mùi lạ.
- Nên chọn thịt khi chạm tay vào cảm thấy có lớp màng khô, không có cảm giác dính tay. Hãy thử ấn vào miếng thịt, nếu là thịt tươi sẽ có độ đàn hồi, khi ấn vào sẽ không bị lõm.
- Không mua thịt khi chạm vào bạn có cảm giác tay bị ướp vì đó là thịt bò ngâm nước.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những lá lốt có màu sậm, phiến lá to. Những lá như thế vừa dễ cuốn vừa mà khi chiên lên lại còn thơm.
- Nên chọn mua những lá lốt có độ dày và không bị rách.
Cách chọn mua đậu phộng thơm ngon
- Bạn nên chọn mua những hạt đậu phộng có kích thước to, hạt tròn và đều nhau.
- Đậu phộng ngon vỏ ngoài sẽ có màu đỏ nâu tươi sáng, khi ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu phộng.
- Không mua những hạt đậu phộng bị sâu, mọt hoặc xuất hiện những đốt bất thường trên hạt đậu.
Hướng dẫn làm bò nướng lá lốt thơm ngon
Thịt bò có thể dùng để chế biến nên nhiều món ăn như phở, bò kho, bò cuộn nấm, bò xào rau củ, lẩu bò,… Tuy nhiên, bò nướng lá lốt chính là món ăn được rất nhiều người yêu thích, bởi nó không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Trong đó, lá lốt rất có tác dụng trong việc làm giảm đau vùng ngực, xương khớp, trị chứng ra nhiều mồ hôi,… Còn thịt bò thì bổ máu, xây dựng khả năng miễn dịch và cơ bắp rất hiệu quả,…
Cách ướp bò nướng lá lốt ngon
- Hành tím bỏ vỏ, cắt lát
- Tỏi bỏ vỏ, đập dập
- Sả cắt thành từng khoanh nhỏ
- Trộn hành tím, tỏi và sả lại cùng nhau và bằm nhuyễn rồi cho vào trộn cùng với thịt bò băm.
- Để ướp được thịt bò ngon, đậm đà và nướng không bị khô, bạn tiến hành ướp thịt với các loại gia vị theo định lượng sau: 1,5 muỗng cà phê đường + 1,5 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê hạt nêm + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê mật ong (có thể thêm 1 muỗng canh nước tương nếu bạn ăn mặn). Trộn đều và ướp trong 15 -20 phút.
- Đậu phộng rang chín, sau đó giã (không giã quá nhuyễn) và trộn vào cùng với thịt bò.
Sơ chế nguyên liệu rau ăn kèm
- Rau ăn kèm bạn rủa sạch, khế cắt thành từng khoanh, thơm cắt mỏng dưa leo cắt khúc dài để dễ cuốn với bánh tráng.
- Riêng đối với chuối chát, bạn bào mỏng thành từng khoanh, sau đó ngâm với nước muối loãng. Cách làm này giúp chuối ra được bớt nhựa giúp đỡ chát hơn. Nếu muốn chuối trắng và không bị thâm sau khi vớt ra khỏi nước, bạn cho thêm vào nước muối loãng nước chanh (khoảng ½ trái).
Tiến hành cuốn và nướng lá lốt
- Cách cuốn bò lá lốt: Bạn trải lá lốt ra thớt sạch và cho bò vào mặt sau của lá lốt và cuộn tròn lại. Để cố định cuốn bò, bạn có thể dùng tăm tre xiên ngang hoặc dùng cuống của lá lốt để xiên ngang đều được.
- Nướng lá lốt: Bạn sử dụng than hồng để nướng là ngon nhất. Khi than đã hồng, bạn đặt lá lốt trên nướng, nướng khoảng 5 – 8 phút là bò chín. Bạn chú ý lật mặt của lá lốt để lá không bị cháy và thịt bên trọng chín đều nhé.
Pha mắm nêm chấm bò nướng lá lốt
- Ăn bò nướng lá lốt chắc chắn không thể nào thiếu được nắm nêm.
- Trước tiên, bạn dùng khoảng 1/5 trái thơm và bằm nhuyễn.
- Đổ khoảng 100ml mắm nêm ra tô, cho thơm bằm nhuyễn vào nêm thêm 1 – 1,5 muỗng ăn đường + nước chanh (khoảng 1 trái) + ớt bằm, sau đó trộn đều cho đường tan đều. Vậy là nước chấm đã hoàn thành.
Thưởng thức thành phẩm
Bò nướng lá lốt ăn không quả thật chưa thật sự hấp dẫn. Chỉ khi bạn cuốn lá lốt với bánh tráng kèm thêm bún tươi, rau sống, khế chua, chuối chát và chấm cùng mắm nêm mặn, ngọt, chua, cay mới thực sự cảm thấy món ăn này hấp dẫn và gây nghiện đến mức nào. Đặc biệt, nếu bạn có thêm rau rừng để ăn kèm thì quả thực vô cùng tuyệt vời, thêm phần kích thích cho món ăn này.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết của wetstur.com về cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon nức mũi đơn giản tại nhà. Cách làm bò nướng lá lốt vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn thế này, nhân một ngày cuối tuần rảnh rỗi, ngại gì mà không rủ người thân và bạn bè cùng vào bếp đúng không nào?