Nấu cháo lòng khá phức tạp và mất nhiều thời gian hơn các món cháo khác. Cháo lòng ngon phải đạt 3 tiêu chuẩn: cháo tổng thể mềm, xốp và thơm, đủ vị, tim, huyết, nội tạng được chế biến kỹ lưỡng sao cho hòa quyện với cháo và cuối cùng là phải thật đảm bảo vệ sinh.
Cháo là món ăn sáng được rất nhiều người yêu thích, với những nguyên liệu đơn giản bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món cháo này tại nhà. Bài viết dưới đây của wetstur.com sẽ hướng dẫn cách nấu cháo lòng ngon, đảm bảo vệ sinh để các bạn tham khảo.
Công thức nấu cháo lòng
Hướng dẫn cách nấu cháo lòng đơn giản, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để nấu cháo lòng như sau:
Nguyên liệu làm cháo lòng
- Gạo nếp thơm: 150g
- Gạo tẻ loại ngon: 250g
- Tiết lợn: 250g
- Xương lợn: 550g
- Ngũ tạng lợn: Lòng, tim, gan, cật, tràng, dạ dày, lưỡi…
- Rau ăn kèm: Giá đỗ, húng quế, hành hoa, mùi tàu, ngổ…
- Gia vị: Mắm, ớt, muối, tiêu, gừng tươi xắt sợi, hành tím…
Hướng dẫn nấu cháo lòng
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, cùng bắt tay vào thực hiện các bước nấu món cháo lòng các bạn nhé:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cháo lòng
- Gạo tẻ, gạo nếp vo đãi sạch bụi bẩn; cho vào chậu nước ngâm khoảng 1 giờ trước khi nấu cháo.
Xương lợn rửa sạch, chặt thành từng miếng. Chần sơ qua nước sôi có pha chút giấm. - Tiết lợn chia làm hai phần cho ra bát. Một phần bạn đánh tan. Phần còn lại cho thêm mì chính, nước và muối để đông rồi cắt thành miếng để riêng ra bát.
- Ngũ tạng lợn, đem tất cả làm sạch, để riêng.
- Rau ăn kèm, tất cả đem nhặt rửa sạch, thái nhỏ một nửa; nửa còn lại để ăn kèm với món cháo lòng.
Bước 2: Thực hiện các bước nấu món cháo lòng
- Bước tiếp theo của hướng dẫn nấu món cháo lòng ngon; cho xương lợn vào xoong, thêm củ hành tím nướng, đổ ngập nước, bắc lên bếp tiến hành ninh.
- Khi ninh xương, thi thoảng mở nắp hớt bọt để nước dùng được ngọt và trong.
Bước 3: Cho phần tiết đông và nội tạng vào nồi luộc chín. Khi nội tạng chín, vớt ra để nguội.
- Sau đó thái thành từng miếng nhỏ, để riêng ra đĩa.
Bước 4: Sau khi ninh xương đủ nhừ, cho gạo vào ninh cùng. Tiếp tục ninh cho đến khi gạo thật nhừ và nở bung.
- Trong quá trình nấu cháo, thi thoảng khuấy đều cho gạo không bị khê. Thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp nhấc ra ngoài.
Bước 5: Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ ra bát, múc cháo vào, xếp nội tạng lợn lên trên. Rắc thêm ớt và hành lá và thưởng thức là hoàn thành xong món cháo lòng ngon như ngoài hàng rồi đó.
Phương pháp để mở quán cháo lòng ngon
Để mở được một quán cháo lòng bình dân chỉ khoảng 10-15 chỗ ngồi và phải đi thuê mặt bằng, bạn cần khoảng 35-50 triệu đồng. Nếu mở một quán ăn có sức chứa khoảng 30 chỗ ngồi trở lên, số vốn kéo theo sẽ lên khoảng trên 70 triệu đồng. Quán cháo lòng bình dân hoặc xe cháo đẩy hiện nay khá nhiều, thế nhưng những quán khang trang, rộng rãi như vậy… thì lại chưa nhiều. Vì thế, với một số vốn khá, bạn có thể mạnh dạn đầu tư vào quán cháo lòng.
Như đã chia sẻ, mở quán cháo lòng cần nhất là vốn và công thức. Nếu chưa tự tin vào công thức tự học được trên mạng, chúng tôi khuyên bạn nên tham gia một lớp học nấu cháo mở quán để tìm được một công thức ngon và hiểu cặn kẽ về quy trình nấu cháo khi mở quán. Cách chọn lòng tươi, cách sơ chế lòng sạch, cách nấu cháo lòng thơm và mềm… thường được các đầu bếp xử lý như thế nào?
Vậy là các bạn đã hoàn thành xong cách nấu cháo lòng cực ngon và hấp dẫn tại nhà rồi đó. Chỉ cần chút thời gian là các bạn đã học được cho mình thêm một món cháo ngon rồi, chúc các bạn thành công.
