Bò lúc lắc là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm tối của gia đình Việt. Tuy nhiên, cách làm bò lúc lắc ngon, không bị dai và cứng thì không phải phải ai cũng biết. Thịt bò là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng cần thiết khác như sắt, vitamin B12, vitamin B6, vitamin B3, và phốt pho.
Những chất dinh dưỡng có trong thịt bò giúp duy trì và phát triển cơ bắp toàn diện, ngăn ngừa tình trạng cơ thể thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, thịt bò còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như bò kho, bún bò, phở bò… và đặc biệt là bò lúc lắc. Đây là món ăn được rất nhiều người từ trẻ đến già yêu thích. Những bữa tiệc nướng cũng xuất hiện món bò lắc đậm đà và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần có để làm Bò lúc lắc
- Thịt bò 1 kg (nên chọn phần thịt đùi hoặc thịt thăn sẽ ngon hơn)
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh (có thể thay thế bằng bơ)
- Tỏi băm 10 gr
- Hành tím băm 10 gr
- Rau củ 100 gr (xà lách/ ớt chuông/ hành tây/ hành lá/ ngò rí)
Dụng cụ thực hiện:
Chảo, chén bát, bếp gas,…
Hướng dẫn cách chế biến Bò lúc lắc
Ướp thịt bò
- Lọc bỏ đi phần mỡ của thịt bò và cắt thành khối khoảng 3cm.
- Ướp thịt bò với: 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột bắp và một ít hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu rau củ
- Cà chua rửa sạch và cắt thành lát, bỏ hạt nếu muốn. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tây và củ hành tím cắt nhỏ và tách các lớp ra. Hành lá cắt làm đôi: phần gốc thì đập dập để xào, phần lá cắt nhỏ để trang trí. Ngò rí cắt nhỏ.
Tiến hành xào thịt bò
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tỏi băm vào phi cho thơm.
- Tiếp tục cho hết phần ớt chuông và hành tây vào. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để rau củ đậm vị hơn. Khi thấy hành tây chuyển sang màu, cho vào 1/2 muỗng cà phê đường đảo đều vài lần rồi cho ra dĩa.
- Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi phần hành tỏi băm còn lại. Khi hành tỏi hơi vàng thì cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
- Khi thịt đã chín và có màu nâu và hơi cháy xém nhẹ thì cho rau củ vào trộn đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức thành phẩm
Cho ra dĩa, cho hành lá và ngò rí lên thưởng thức cùng với xà lách, khoai tây chiên, hoặc bạn cũng có thể ăn kèm với cơm nếu thích.
Mẹo giúp bò lúc lắc mềm và không bị dai cứng:
- Trước khi ướp thịt bò, bạn cần loại bỏ mỡ bò, phần mỡ này không chỉ làm cứng thịt mà còn khiến bạn tốn nhiều thời gian cho việc làm chín thịt.
- Cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào trộn đều, bột bắp sẽ áo một lớp bên ngoài thịt giúp thịt không bị mất nước, khi xào thịt vẫn mềm chứ không bị khô và dai.
Cách làm nước sốt ăn kèm với bò lúc lắc nếu bạn muốn
- Nếu bạn thích ăn bò lúc lắc với 1 chút nước sốt để ăn kèm bánh mì thì sau bước áp chảo khoai tây, phi tỏi vào chảo rồi xào luôn hành tây, ớt chuông nêm 1 chút muối + xì dầu rồi trút ra đĩa riêng.
- Sau đó gạn nước trong chảo đi, cho thêm dầu ăn và cho thịt bò vào xào. Làm bò xém đều các cạnh rồi cho 1/2 chén nước sôi (nhớ là nước sôi nhé) + 1 chút dầu hào + hạt nêm + 1 ít bột bắp + mật ong (có thể thay bằng đường nâu) đun sôi lên.
- Tiếp đó cho tất cả nguyên liệu đã xào trước đó vào cùng thịt bò lắc chảo đều 30 giây rồi tắt bếp. Trút món ăn ra đĩa và rắc mè trắng rang sẵn lên trên.
Lưu ý: Nếu không thích khoai tây thì bạn có thể bỏ nguyên liệu khoai tây và bỏ bước sơ chế khoai tây. Và thay thế vào đó bạn có thể chiên khoai tây riêng bên ngoài và dọn ăn cùng với bò xào lúc lắc.
Món bò lúc lắc dọn ăn nóng là ngon nhất, nếu bạn làm món bò lúc lắc có sốt thì chấm bánh mì hoặc rưới lên cơm trắng ăn rất ngon. Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm bò lúc lắc mềm không bị dai cứng của wetstur.com. Chúc các bạn thực hiện thành công!