Trẻ em, nhất là trong năm đầu nếu được chăm sóc nuôi dưỡng đầy đủ sẽ phát triển tốt, ít ốm đau, bệnh tật. Nhiều vấn đề sức khỏe và bệnh tật của trẻ có thể được ngăn ngừa và cải thiện nếu chúng được điều chỉnh đúng cách và kịp thời. Nếu chúng ta biết về protein từ khá sớm, đôi khi, chúng ta khó phân biệt được món ăn nào chứa lipid và glucid. Đây là 3 dưỡng chất thiết yếu trong khẩu phần ăn, có vai trò đặc biệt quan trọng và có ảnh hưởng tích cực nhất đến sự phát triển của trẻ. Bao gồm Protein kháng thể, Lipid, Glucide
Protein – Chất quan trọng không thể thiếu
Các cơ trong cơ thể của trẻ được cấu tạo chủ yếu từ các chất đạm (protein) và chúng ta không thể quên nó khi “Quý ngài cơ bắp” đang tăng trưởng. Kháng thể của trẻ sử dụng các chất protein bởi vì không có các axit amin thì các “chiến sĩ nhỏ” sẽ không thể sống được. Các chất protein có trong sữa, cá và thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt thỏ, thịt gà). Với một cốc sữa hoặc một thìa thịt băm (30g) mỗi ngày, trẻ sẽ có đủ lượng protein. Nhưng hãy chú ý, nếu quá nhiều, nó sẽ chuyển hóa thành chất béo và gây ra chứng béo phì. Trường hợp trẻ dị ứng với sữa, cùng với bác sĩ nhi khoa, bạn nên chọn một thực phẩm thay thế có liều lượng protein thấp để tránh tích tụ chất béo.
Nhu cầu protein của trẻ dưới 1 tuổi cao do tốc độ phát triển của xương, cơ và các mô. Nhu cầu protein hàng ngày là 2,2g/kg cân nặng của trẻ, đến tháng thứ tư trở đi nhu cầu protein là 1,4g/kg/ngày. Đối với trẻ em nên sử dụng protein có giá trị sinh học cao từ 70-85% như sữa, thịt, trứng. Đối với trẻ em nên sử dụng protein có giá trị sinh học cao như sữa, thịt, trứng.
Lipit – Chất cần cho hoạt động của mắt, não, tim
Trẻ em không cần ăn kiêng mà rất cần chất béo (lipide) nhưng không quá nhiều. Mắt, não bộ và trái tim trẻ không thể thiếu các chất lipide. Các vitamin A, D, E và K không thể được chuyển hóa nếu không có chất này. Nếu trẻ được nuôi bằng sữa mẹ đến 6 tháng tuổi, nỗi lo lắng duy nhất của chúng ta là cần có một chế độ ăn uống đa dạng, phong phú.
Ngay khi trẻ chuyển sang sữa công thức, bạn sẽ phải kiểm soát số lượng sữa trẻ uống. Với trẻ từ 1 đến 3 tuổi, không được cho uống quá 500 ml sữa mỗi ngày. Đồng thời, không cho trẻ ăn phô mai và các chế phẩm khác từ sữa. Bạn nên cho trẻ uống nhiều nước hơn và tránh cho trẻ uống nước hoa quả; nước có ga và các đồ uống có đường.
Ở trẻ đang bú mẹ, vì 50-60% năng lượng ăn vào là do chất béo của sữa mẹ cung cấp. Nên khi trẻ bắt đầu ăn bổ sung. Nhất là khi cai sữa cần chú ý đến tình trạng dinh dưỡng giảm lượng chất béo đột ngột do bú mẹ ít hơn hoặc đã ngừng bú mẹ. Nhu cầu khuyến nghị về lipid (chi tiết trong bài 1: vai trò và nhu cầu các chất glicid, lipid và protein).
Bổ sung glucide cần thiết cho trẻ
Khi trẻ bắt đầu khám phá ngôi nhà bằng “bốn chân”; bạn sẽ cho trẻ ăn nhiều đường, chất glucide tự nhiên có trong ngũ cốc, gạo và hoa quả. Vì các chất glucide cho phép tiêu hóa các chất protein; các chất dinh dưỡng khác. Nên bạn cần lên thực đơn cẩn thận bằng cách thêm chất lipide vào mỗi bữa ăn. Trái tim và não bộ của trẻ không ngừng phát triển, tiêu thụ nhiều năng lượng. Vì vậy, nếu trẻ thiếu năng lượng; cha mẹ phải cho trẻ ăn thêm các loại hoa quả khác. Nhưng không bao giờ được thêm kẹo vì kẹo chứa lượng calo cao gấp 10 lần lượng calo trẻ cần.
Người ta thấy 8% glucid trong sữa mẹ là lactose xấp xỉ 7g trong 100 ml sữa mẹ. Trong chế độ ăn 37% năng lượng của trẻ do glucose; theo tháng tuổi lượng glucid trong bữa ăn của trẻ thay đổi bởi các thức ăn bổ sung và khi nhu cầu năng lượng của trẻ thay đổi.
