Tokbokki là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực của xứ sở kim chi – Hàn Quốc. Tuy mới du nhập vào ẩm thực Việt Nam một thời gian ngắn nhưng sự quan tâm của nhiều người dành cho nó là không hề thấp. Lẩu tokbokki là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong tiết trời mùa đông. Cách làm lẩu tokbokki không khó, ai cũng có thể tự làm tại nhà để cùng gia đình thưởng thức. Vậy cách làm lẩu tokbokki đúng chuẩn Hàn Quốc như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách làm lẩu tokbokki trong bài viết dưới đây nhé!
Tokbokki là gì?
Tokbokki còn được gọi là bánh gạo truyền thống của người Hàn Quốc. Đây chỉ là một món ăn nhanh bình dân thường bán ở các quầy hàng ven đường (pojangmacha) Thành phần chính của món ăn này là bột gạo, nước, cộng thêm một số gia vị đặc biệt tạo nên nước sốt cay đặc trưng của món bánh gạo Hàn Quốc. Một món tokbokki chuẩn vị phải có sự đậm đà hương vị, những sợi bánh gạo dài dài phải giòn sần sật và đẹp mắt, khiến cho người ăn liên tưởng đến nét đặc biệt của ẩm thực Hàn.
Tokbokki hiện tại được chế biến từ món bánh gạo mang tên garaetteok xào cùng nhiều thành phần khác như thịt bò, giá đỗ, hành, nấm, cà rốt, hành tây, chả cá… và tương ớt cay (được gọi là gochujang). Vì vậy tokbokki thường rất cay và ngon hơn khi ăn nóng rất thích hợp với thời tiết giá lạnh của Hàn Quốc.
Ngày nay tokbokki đã trở thành một món ăn nhanh được bày bán ở khắp các quầy hàng trên đường phố Hàn Quốc và đã du nhập tới Việt Nam. Dạo quanh một số nhà hàng Hàn Quốc ở các thành phố lớn trên Việt Nam hiện nay, món bánh gạo cay tokbokki được yêu thích nhất vì sự mới lạ, hấp dẫn của nó. Món ăn nổi tiếng là “rất cay” này bao gồm những miếng bánh gạo dài thái nhỏ kèm chả cá và nước sốt chua ngọt, kim chi.
Nguyên liệu để làm lẩu tokbokki
Lẩu tokbokki (lẩu bánh gạo cay) là một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc được rất nhiều du khách nước ngoài yêu thích. Hương vị thơm ngon của nước sốt cay cay kết hợp với phô mai béo ngậy và bánh gạo mềm dai chắc chắn sẽ “đánh gục” trái tim của những người đam mê ẩm thực. Hãy cùng vào bếp chuẩn bị nguyên liệu để làm món lẩu tokbokki phô mai chuẩn vị Hàn cùng chúng tôi nhé!
Nguyên liệu làm lẩu tokbokki gồm:
- 1 gói mì gà cay.
- 300gr bánh gạo.
- 100gr tôm.
- 500g bạch tuộc.
- 200g chả cá Hàn Quốc.
- 3 quả trứng gà.
- Hành tây, bắp cải.
- Phô mai Mozzarella.
- Tương ớt gochujang Hàn Quốc.
- Mật ong.
- Nước tương, đường, bột ngọt, hạt nêm.
- 200gr nấm kim chi.
Hướng dẫn nấu lẩu tokbokki
Sơ chế nguyên liệu
Bạn chọn mua những con tôm còn sống, tươi, có kích thước vừa phải rồi mang về, rửa sạch cắt bỏ râu. Tùy vào sở thích, bạn có thể bóc sạch vỏ tôm hoặc giữ lại vỏ ngoài cũng được. Sau đó, bạn rửa lại tôm cùng với nước muối để khử được mùi tanh. Bạch tuộc bạn cũng nên chọn những con còn tươi sống, dùng rượu trắng và gừng chà xát lên thân bạch tuộc để khử mùi rồi rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
Để tiện cho việc chuẩn bị, bạn nên mua bánh gạo và chả cá được làm sẵn tại các siêu thị chuyên đồ Hàn Quốc. Chả cá Hàn Quốc bạn đem cắt thành từng miếng vuông hoặc dùng tăm tre xiên theo chiều dọc của miếng chả cá rồi kéo chúng lại để tạo hình lượn sóng.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng. Bắp cải bạn cắt miếng mỏng rồi ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, rửa lại và vớt để ráo. Nấm kim chi bạn cắt gốc, rửa sạch, tách thành từng miếng nhỏ. Trứng bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ, cắt làm hai phần. Như vậy là chúng ta đã sơ chế xong nguyên liệu rồi. Bây giờ hãy bắt tay vào thực hành cách làm lẩu tokbokki thôi.
Các bước làm lẩu tokbokki ngon chuẩn vị
- Bước 1: Bạn cho các gia vị sau vào chung một chiếc bát to: 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng mật ong, 1 chén nước, 2 muỗng nước tương, 1 gói xốt gia vị mì cay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường. Tiếp đến, bạn dùng muỗng trộn đều hỗn hợp lên cho đến khi các loại gia vị tan hẳn.
- Bước 2: Bạn cho dầu ăn và tỏi băm vào nồi phi thơm. Tiếp đến, cho phần sốt vừa pha vào, đun đến khi sôi lăn tăn. Thì bạn cho tiếp tôm, bạch tuột và chả cá Hàn Quốc vào xào cho săn. Đến khi nước sôi lên thì bạn cho bánh gạo, hành tây vào. Đảo đều và đợi chúng sôi lên lần nữa thì tắt bếp.
- Bước 3: Bạn cho phần lẩu tokbokki ra nồi lẩu. Rồi bật bếp lẩu lên, cho nấm kim chi, bắp cải cùng phô mai vào nồi lẩu. Cho thêm trứng gà luộc vào, đun đến khi phô mai tan chảy. Nấm chín thì cho mì vào và bắt đầu thưởng thức được rồi.
Khi ăn món này, bạn có thể ăn cùng cơm trắng hoặc mì khoai tây Hàn Quốc cũng đều rất ngon đấy. Chúc bạn thành công với công thức nấu lẩu tokbokki.
Đừng quên thường xuyên truy cập chuyên mục Ẩm thực gia đình để tham khảo thêm các công thức nấu ăn độc đáo khác nhé!